بررسی تغییرات کیفی پس از برداشت میوه دو رقم گوجه فرنگی (l. lycopersicum esculentum) در طول دوره انبارداری
Authors
abstract
میوه گوجهفرنگی با دارا بودن آنتیاکسیدانهایی مانند کاروتنوئید، لیکوپن، ویتامین c، ویتامینe و ترکیبات فنولی نقش مهمی را در سلامتی انسان ایفا میکند. از آنجاییکه بین برداشت میوه و مصرف آن ممکن است بیش از چند هفته طول بکشد، در طول این دوره تغییرات بیوشیمیایی میتواند اتفاق بیفتد که ارزش غذایی میوه را تحت تأثیر قرار دهد. این تغییرات در رقمهای مختلف گوجهفرنگی می تواند متفاوت باشد. پژوهشهای انجام شده در جهت بررسیروند تغییرات خصوصیات کیفی دو رقم میوه گوجه فرنگی از زمان برداشت تا مصرف طراحی گردید. میوه گوجهفرنگی رقم chef و sunseed در مرحله سبز بالغ برداشت شد و به مدت 35 روز در دمای c°16 و رطوبت نسبی 80% نگهداری شد. در طول این دوره، هر هفت روز یک بار فاکتورهای کیفی شامل سفتی بافت، غلظت مواد جامد محلول (tss)، اسیدیته قابل تیتر (ta)، شاخص طعم (tss/ta)، درصد کاهش وزن، میزان اسید آسکوربیک (ویتامینc)، میزان کلروفیل و کاروتنوئید و درصد پوسیدگی اندازهگیری شدند. نتایج نشان داد که در طول دوره انبارداری، سفتی بافت، ta، میزان کلروفیل در هر دو رقم گوجهفرنگی مورد بررسی کاهش یافت و مقادیر tss، tss/ta، درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی، ویتامینc و میزان کاروتنوئید افزایش یافت. ویتامینc در رقم چف بیشتر از سانسید بود و درصد کاهش وزن و میزان کاروتنوئید در رقم سانسید بیشتر از رقم چف بود. نتایج این تحقیق میتواند برای مطالعات رژیمی انسان که بر ارزش غذایی تأکید دارد، قابل استفاده باشد.
similar resources
بررسی تغییرات کیفی پس از برداشت میوه دو رقم گوجه فرنگی (L. Lycopersicum esculentum) در طول دوره انبارداری
میوه گوجهفرنگی با دارا بودن آنتیاکسیدانهایی مانند کاروتنوئید، لیکوپن، ویتامین C، ویتامینE و ترکیبات فنولی نقش مهمی را در سلامتی انسان ایفا میکند. از آنجاییکه بین برداشت میوه و مصرف آن ممکن است بیش از چند هفته طول بکشد، در طول این دوره تغییرات بیوشیمیایی میتواند اتفاق بیفتد که ارزش غذایی میوه را تحت تأثیر قرار دهد. این تغییرات در رقمهای مختلف گوجهفرنگی می تواند متفاوت باشد. پژوهشهای انج...
full textتأثیر کاربرد قبل از برداشت اسید سالیسیلیک بر ویژگیهای کیفی میوه زردآلو رقم ‘شاملو’ در طول دوره انبارداری
در تحقیق حاضر، تأثیر کاربرد قبل از برداشت غلظتهای مختلف اسید سالیسیلیک بر عمر انبارمانی زردآلو رقم ‘شاملو’ بررسی شد. میوهها شش روز قبل از برداشت با محلول اسید سالیسیلیک در غلظتهای صفر، 5/1، 3 و 5/4 میلیمولار در روی درخت تیمار شده و پس از برداشت در دمای 2 درجۀ سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 درصد بهمدت سه هفته نگهداری شدند. سپس ویژگیهای میوه شامل سفتی بافت میوه، اسیدیته، درصد مجموع مواد جامد م...
full textنشان ویژگی ملکولی ژن گاما توکوفرول متیل ترانسفراز (γ-tmt) از گیاه گوجه فرنگی (Lycopersicum esculentum L.) رقم Memory 1
هدف: هدف این تحقیق همسانه سازی ژن گاما توکوفرول متیل ترانسفراز (γ-tmt) از گیاه گوجه فرنگی رقم Memory 1، جهت تعیین توالی و خصوصیات ملکولی آن و نیز انتقال این ژن به یک گیاه روغنی مثل کلزا در پژوهشهای آتی برای بالا بردن خاصیت تغذیه ای آن بود. مواد و روش ها: از بافت میوه گوجه فرنگی، RNAی کل استخراج و ساخت cDNAصورت گرفت. با استفاده از آغازگرهای اختصاصی ژن مذکور تکثیر و همراه با ناقلpBlue...
full textتاثیر تیمارهای پس از برداشت اسید سیتریک و اسید سالیسیلیک بر خصوصیات کیفی میوه گلابی رقم سردرود در دوره انبارداری
جهت بررسی تاثیر تیمارهای اسید سیتریک و اسید سالیسیلیک به عنوان ترکیبات طبیعی بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه گلابی رقم سردرود، تیمار اسید سیتریک در غلظتهای صفر، 25/0، 5/0و 1 میلی مول در لیترو تیمار اسید سالیسیلیک در سه سطح صفر، 1 و 2 میلیمول در لیتر و همچنین ترکیبات مختلف این تیمارها به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملاً تصادفی استفاده شد. میوه ها پس از تیمار به مدت 90 روز در انبار س...
full textبررسی رسیدن روی بوته، رسیدن پس از برداشت و مدت انبارداری بر ترکیبات فنولی، مقدار کاروتنوئید و کیفیت پس از برداشت میوه گوجه فرنگی رقم فادو
0
full textتغییرات بیوشیمیایی دو رقم سیب گلاب و شفیع آبادی در زمان برداشت و پس از انبارداری
سابقه و هدف: بررسی صفات فیزیولوژیکی دو رقم سیب در زمان برداشت آزمایشی و پس از انبارداری در پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران انجام شد.مواد و روش ها: دو رقم سیب ایرانی زودرس به نام های گلاب و شفیع آبادی انتخاب و چندین صفت در دو زمان (بلافاصله پس از برداشت و 20 روز پس از انبارداری) اندازه گیری شدند. این صفات عبارت بودند از: وزن میوه، حجم میوه، چگالی میوه، حجم عصاره، اسیدیته،pH ، میزان مو...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
بوم شناسی گیاهان زراعیPublisher: دانشگاه آزاد اسلامی واحد میانه
ISSN 17355230
volume 8
issue 1 2012
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023